Le Restaurant Espadon s’associe au Ritz Bar pour un dîner exceptionnel avec accord mets et cocktails raffinés
15/06/2025/
Ritz Paris unit les univers du restaurant Espadon et du Ritz Bar, pour un dîner exceptionnel. L’iconique établissement de la place Vendôme propose, le 17 juin 2025, une expérience culinaire inédite orchestrée par un duo, la Cheffe Eugénie Béziat et le Chef Barman Romain de Courcy. Pour la première fois, ils unissent leurs talents respectifs pour un dîner avec accord mets et cocktails raffinés.
RESTAURANT ESPADON RITZ PARIS
Eugénie Béziat, Cheffe étoilée, signe une cuisine gastronomique française à son image : passionnée, singulière, créative, empreinte de souvenirs d’enfance et d’adolescence en Afrique et Méditerranée provençale. À ses côtés, Romain de Courcy, Chef Barman, réputé pour son unique et avant-gardiste approche de la mixologie, imagine des cocktails sur mesure pour sublimer les arômes et notes de chaque plat tout en restant dans l’univers des compositions d’Eugénie Béziat.
Ensemble, ils proposent un dîner à quatre mains d’une finesse inégalée dans le cadre intime et élégant du restaurant Espadon. Un véritable voyage culinaire de mets uniques et cocktails avant-gardistes accompagné d’une animation musicale avec une violoncelliste et un violoniste.
EUGÉNIE BÉZIAT
ROMAIN DE COURCY
La soirée débute sur une note florale avec un cocktail de bienvenue délicat, sensoriel et parfumé, imaginé à partir des fleurs du Grand Jardin du Ritz Paris. Place ensuite à la douceur végétale des petits pois et notes herbacées de la roquette à la gourmandise de la cacahuète. Le cocktail qui l’accompagne mêle mezcal, mandarine verte, vétiver et feuille de coriandre.
PETITS POIS, ROQUETTE, CACAHUÈTE & COCKTAIL MEZCAL, MANDARINE VERTE, VETIVER, FEUILLE DE CORIANDRE – ESPADON RITZ PARIS
Puis la carte ton sur ton avec l’emblématique Huître, Brède Mafane, Brousse servie avec un cocktail à la feuille d’huître, eucalyptus et bergamote pour une harmonie iodée et végétale.
HUÎTRE, BRÈDE MAFANE, BROUSSE – ESPADON RITZ PARIS
Place ensuite au plat signature : le Cochon Rose, Clou de Girofle au beurre infusé à la rose avec en accord, un cocktail pétillant, rafraîchissant et acidulé, aux accents de fraise, lavande et romarin, soutenu par la légèreté d’un rosé pétillant.
À suivre, Homard, Manioc, Bissap aux notes fumées avec son cocktail pétillant et tanique conçu dans l’esprit d’un vin rouge, à base de gin, rose, géranium, propolis et eau pétillante. Les notes miellées sont en parfait équilibre avec la fraîcheur du genièvre, qui fait écho à l’origine marine du plat.
Pour conclure ce dîner d’exception : Miel, Amande, Orange, un dessert fruité et élégant qui joue sur un équilibre subtil entre acidité et rondeur. Le cocktail associé, à base de rhum blanc, pamplemousse blanc, noix de coco et vanille, fait la part belle aux fruits complémentaires dans une composition très pure, d’une belle acidité à la texture soyeuse et au rendu cristallin pour finir sur une note de fraîcheur. Délicat et élégant, tout comme le dessert de François Perret.
Le dîner Espadon & Ritz Bar : le 17 juin 2025 à partir de 19h00, accord mets & cocktails au prix de 380 € par personne, accompagné d’une animation musicale tout au long de la soirée avec une violoncelliste et un violoniste, (eau et boissons chaudes en supplément et option sans alcool disponible pour les cocktails).
