Pour célébrer l’amour, le Chef Pâtissier du Ritz Paris Le Comptoir dévoile des créations délicates & romantiques
12/02/2026/
Pour la Saint-Valentin, le Chef Pâtissier du Ritz Paris Le Comptoir, Joris Theysset, a imaginé une création tout en délicatesse à partager à deux : le Coeur de Pomme. Cette création entre pomme au four régressive et entremets contemporain met à l’honneur le fruit de saison dans une interprétation douce et élégante.
Le Chef Pâtissier a choisi de sublimer le symbole emblématique de la Saint-Valentin : le coeur que l’on retrouve dans la silhouette du gâteau et les pommes taillées et cuites dans leur jus caramélisé, révélées en transparence sous une fine gelée brillante, et lovées dans l’un des arrondis.
Cette composition gourmande et audacieuse repose sur une base de sablé croustillant garnie d’un généreux crémeux caramel entouré d’une crème fraîche légère à la vanille, laissant apparaître des morceaux de pommes fondantes, doucement compotées, protégées par une fine gelée translucide.
L’iconique madeleine du Ritz Paris Le Comptoir se réinvente dans une version romantique, associant framboise et chocolat noir. Délicatement cacaotée, recouverte d’intense chocolat, elle révèle en son coeur la fraîcheur acidulée de la framboise. Délicatement ponctuée d’un petit coeur rouge, elle est l’ultime signature d’un cadeau élégant et généreux pour fêter la Saint-Valentin.
LA MADELEINE FRAMBOISE & CHOCOLAT – RITZ PARIS LE COMPTOIR
Les deux créations sont disponibles dans les boutiques jusqu’au 18 février 2026. Le Coeur de Pomme : 28 € pour 2 personnes et la Madeleine Framboise & Chocolat Noir : 5 €.
Le Ritz Paris Le Comptoir au 38 rue Cambon Paris 1er & 45 rue de Sèvres Paris 6e
