Pour l’Épiphanie, le Chef Pâtissier du Ritz Paris Le Comptoir propose des galettes originales & élégantes
02/01/2026/
Pour l’Épiphanie, Le Ritz Paris Le Comptoir présente la Galette des Rois Maïs Grillé. Réinterprétation d’un grand classique, cette création est construite avec un ingrédient rarement utilisé en pâtisserie : le maïs.
Joris Theysset, Chef Pâtissier du Ritz Paris Le Comptoir, a utilisé le maïs grillé, ce produit simple et populaire, souvenirs d’hiver et de fêtes foraines, pour en faire la matière première de cette création élégante.
Cette galette associe des notes grillées et caramélisées à un feuilletage d’exception. Elle se compose d’un feuilletage viennois, tendre et lacté, garni au coeur d’un caramel filant, d’une frangipane à l’amande et à la polenta, infusée au pop-corn, et d’une praliné de maïs grillé croustillant. Le tout est couronné d’un topping de roses des sables aux trois chocolats et pop-corn, clin d’oeil ludique à l’esprit du Comptoir.
La Galette des Rois Frangipane est également disponible au Ritz Paris Le Comptoir. Elle se compose d’une pâte feuilletée, garnie d’une frangipane à l’amande, et décorée d’amandes effilées et de sucre glace. Elle se décline dans un format généreux, et également dans une version individuelle gourmande, entourée de pâte à croissant.
Pour 2026, le Ritz Paris Le Comptoir dévoile également une collection exclusive de fèves, en série limitée pour cette Épiphanie, et réservée aux deux galettes en grands formats.
La collection célèbre l’ouverture de la deuxième boutique, rue de Sèvres, symbolisant l’union des deux rives de Paris : une fève reproduit la façade iconique de la boutique, une autre reprend le panneau de la rue Cambon, les deux autres fèves rendent hommage à cette nouvelle page avec une fève où figure la façade de la boutique de Sèvres et l’autre reprend le panneau de la rue de Sèvres. La cinquième fève vient sceller la rencontre par un groom, personnage emblématique du Ritz Paris, fidèle messager entre les deux adresses.
Parce que la Madeleine est l’icône absolue de la Maison et l’incontournable de la collection d’hiver, le Ritz Paris Le Comptoir dévoile sa touche signature avec une Madeleine Frangipane garnie d’un coeur de frangipane délicatement décorée d’amandes effilées.
Les créations sont disponibles en pré-commande et en boutique. Galette des Rois Maïs Grillé 75€ (6 à 8 personnes), Galette des Rois Frangipane 65€ (8 à 10 personnes), Galette des Rois Frangipane individuelle 9€, Madeleine Frangipane 5€.
Ritz Paris Le Comptoir au 38 rue Cambon Paris 1er et au 45 rue de Sèvres Paris 6e
